葡萄酒教育方兴未艾
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  10月8日,第89届全国秋季糖酒会在武汉召开,其中葡萄酒再度成为热点,不止是参展厂商众多、产品纷杂,更由于其在展会之中呈现出一些新亮点而惹人注目。
据了解,本届糖酒会展览总面积12.7万平方米,参展厂商2752家。从展览规模来看,本届糖酒会刷新了糖酒会室内展览面积的新纪录以及展览面积的新纪录。
本次参展企业的数量比例,葡萄酒及国际烈酒企业占14.3%,传统酒类企业占24%。其中酒类集中在主会场B1~B6展馆,B1、B2为葡萄酒及国际烈酒展馆,单以展馆配置来看,葡萄酒及国际烈酒占据了三分之一,虽然目前葡萄酒市场份额远远不及白酒——以2012年的数据来看,中国国内市场之中,白酒年销售额约为4000多亿元,而葡萄酒仅为400多亿元。
但以会展氛围来看,葡萄酒已经不亚于白酒,其中厂家、商家的品鉴活动、教育培训活动正日益成为会展上加快葡萄酒发展不可或缺的一部分。
培训机构现身糖酒会
本届糖酒会的葡萄酒展区不止是土洋混杂,更有一些新的现象值得注意。《华夏酒报》记者在展区看到,一家名为杭州品蓝贸易有限公司的展位上,就不止有其所代理品牌的名称,更在宣传语上打出了“葡萄酒培训”的字样。
品蓝公司WSET高级培训师林佳眉告诉记者,目前国内很多主营进口葡萄酒的公司,已经不单单将目光局限在品牌代理销售上面,教育与培训也同样是他们所关注的内容。
实际上,在糖酒会上打出葡萄酒教育培训名号的,不只是这一家公司,在这之前的春季糖酒会上,澳大利亚葡萄酒管理局就曾举办两场A+澳大利亚葡萄酒学校初级品鉴课程和一场名为“激情畅饮澳大利亚”的澳洲葡萄酒品鉴会。
据业界人士介绍,作为提供澳大利亚葡萄酒行业全球战略支持的法定机构,澳大利亚葡萄酒管理局近期对于中国市场的主要工作重点是教育推广,通过各类活动,通过与媒体、意见领袖、业内人士和消费者的互动,来提高澳大利亚葡萄酒的知名度,让更多人了解这片古老大陆上出产的葡萄酒。
“‘A+澳大利亚葡萄酒学校’初级课程,旨在为爱酒人士提供一个学习、了解澳大利亚葡萄酒独特风味与文化,进一步提高品鉴能力的机会。该课程将为参加者系统地介绍澳大利亚葡萄酒种植和酿酒技术、明星葡萄品种以及澳大利亚主要葡萄酒产区的重点生产商。”一位负责培训的讲师介绍说。
据《华夏酒报》记者了解,两次“A+澳大利亚葡萄酒学校”初级课程的成功引入,是全国糖酒会史上首次引入国际权威的专业培训机构。而目前来看,这种借助于教育培训来拓展市场乃至于将教育培训当做单独业务范围的行为还有进一步扩张的趋势。
林佳眉表示,品蓝公司已经把葡萄酒教育当做一个重点业务内容来发展,而参与人数众多的糖酒会,显然成为推广这一业务的绝佳平台。
除了专门的培训机构登上展会之外,葡萄酒的教育与培训也以另外一种形式在糖酒会上广泛存在,那就是厂家和商家推出的品鉴品评活动。
澳大利亚英斯派酿酒集团等企业更是将教育经销商、教育消费者的行为发挥到极致——短短数天的糖酒会,其就在所驻宾馆、糖酒会主会场等地举办多次葡萄酒品鉴会。
英斯派CEO李卫更是亲自上阵,在品鉴会之中以“澳大利亚葡萄酒,心的选择”为题做演讲,力陈澳大利亚葡萄酒会成为新世界的领军者。
除这种含有教育内容的品鉴会之外,记者注意到在多数葡萄酒展区,参展商都会提供部分样品,供前来参观的客商与普通市民品尝,这也无疑提升了葡萄酒展区的人气。
商业培训成市场主流
参展的杭州品蓝公司葡萄酒培训机构负责人介绍说,他们是与英国WSET认证机构合作,而目前国内的WSET培训机构多达10家,这其中既有类似于逸香这种纯教育性质的培训机构,也有如品蓝一样兼顾代理销售与培训的机构。
据了解,目前在国内葡萄酒教育方面,既有官方的培训机制,也有诸多来自西方的商业化培训机构。中国人力资源与社会保障部已经制定了《品酒师》、《酿酒师》职业等级鉴定标准,也开始进行一些培训与鉴定工作。
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示,品评是指导酿酒技术提高的关键技术之一,是决定产品感官质量的重要环节。随着葡萄酒行业的发展,行业对品评人才的需求也在不断扩大。品评人员通过对葡萄酒的色、香、味进行感官品评,确定葡萄酒质量的优劣,对改进工艺、提高产品质量以及对产品进行升级换代等起到了指导作用。
王祖明认为,推行职业资格证书制度,使品酒师队伍职业化、规范化、科学化,对于提高我国葡萄酒行业的技术水平,促进我国葡萄酒行业人才队伍建设,提升我国葡萄酒的整体质量,促使我国葡萄酒产业与国际接轨等方面起到积极的作用。
但由于葡萄酒的文化属性,一些外来的培训机构更为市场和普通的葡萄酒爱好者所认可。他们的商业属性与灵活性在培训中得以发挥。
业界人士介绍说,目前国际上的葡萄酒培训和认证90%都有区域性,即主要介绍他们自己国家的葡萄酒文化和自己区域的葡萄酒。目前,英国WSET、法国CAFA、美国ISG 和逸香ESW等都已经扎根中国,他们都能够提供完善和系统的课程,有初级、中级、高级之分,葡萄酒爱好者可以根据自身需求进行选择。
专业网站“也买酒”也开始涉足葡萄酒教育领域,记者在其网页上看到,其中既有英国WSET培训,也有法国的产区培训,显示了专业电商多元化运作的一面。
诸多葡萄酒教育培训机构的认证内容有所不同——既有侍酒师培训,也有品酒师培训。
品蓝公司WSET高级培训师林佳眉介绍说:“例如我们的WSET品酒师认证体系之中,一、二级为基础,可面向普通消费者。一级可以学会品尝7款葡萄酒、二级的授课内容稍微丰富一些,其教学用酒可达到43款之多。”
据了解,类似品蓝这种同时兼顾教育培训的公司越来越多,因为他们体会到了教育培训所带来的提升。
“我们公司的培训机构开设一年,共培训了1200名学员。”林佳眉表示,WSET认证源自英国,有着较为严格的认证程序——在经过培训之后,学院需经过考试,而其题目由英国方面寄来,作答后同样寄回英国。考核合格的学院会获得英国方面授予的徽章和证书。
WSET宣称,截止到2012年底,中国已成为他们最大的市场,注册学员人数高达6000多人。
WSET相关负责人认为,在中国市场的学员数量激增的现象,证明了葡萄酒教育在中国市场的重要性与日俱增。这些学员渴求葡萄酒知识,他们甚至认为提高葡萄酒知识意味着可能得到一份更好的工作或升职机会,因而将参加葡萄酒教育,获得证书作为提升自己的跳板。
葡萄酒教育推动销售
有经销商表示,法国葡萄酒在中国市场的繁荣,与法国食品协会多年来坚持不懈的文化推广,有计划地进行各类培训是绝对分不开的。
显然,这种优势已经被后来者所了解,因此在本届糖 酒会上,澳大利亚、意大利、新西兰等地的葡萄酒品牌,都会推出相应的品鉴品评活动,拉近与潜在客户、普通消费者的距离。
赢在终端战略研究院营销专家李锋认为:“诸多的外来葡萄酒培训机构进入中国,与代理机构联办有助于提升业界人士的专业性,也有助于培养葡萄酒的消费氛围。”
他表示,这种教育培训的作用,首先在于普及了葡萄酒文化,让诸多业界人士、普通消费者了解到葡萄酒的基本知识,这有助于消费者建立起理性的消费观念,并与葡萄酒产品建立起文化关联。
其次,很多公司都把葡萄酒培训业务作为对于旗下经销商的一种支持来展开,这更有助于学员之间的交流,有助于提升产品形象。以本次糖酒会之中参展的杭州品蓝贸易公司为例,他们的WSET认证培训中,其学员60%以上是合作伙伴或者客户的朋友。
李锋认为,中国的葡萄酒市场虽然就容量而言与白酒有很大差距,但是其成熟度正在慢慢提高,早已经渡过了产品为王的时代,也过了渠道致胜时代,如今正在慢慢进入到消费者为王的时代。而在面对诸多良莠不齐的葡萄酒产品时,如何引导消费者体会到其中的多样性与品质差异就成为关键。而在这个时候,葡萄酒教育与培训的威力就显示出来。
而在大多数经销商看来,类似的品酒师、侍酒师的培训教育,对葡萄酒市场的发展起到了推动作用。
以糖酒会的发展趋势来看,葡萄酒教育培训大有成为除销售之外单独业务的势头。实际上,很多葡萄酒经营者把设立培训机构当做是销售之外的辅助业务,也有机构已经将其当做主营业务来发展。
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“品醉澳大利亚2013论坛”现场

  
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